第544章 你若学厨，见我如见神！
小说：四合院里摸鱼的糕点师傅作者：番茄妙妙妙脆角字数：2658更新时间 : 2026-07-31 00:27:15
次日清晨，温哥华大酒店顶层会议室。
橡木双开门被推开，老周大步走在最前，林正阳与沈砚紧随其后。
长桌对面，史密斯和皮埃尔已经坐定，身后站着一排西装革履的律师和财务，阵仗极大。
老周拉开椅子落座，直接将一个贴着封条的牛皮纸袋甩在长桌中央，滑到史密斯面前。
史密斯看了一眼皮埃尔，伸手撕开封条，抽出清单，目光刚一扫过抬头，捏着纸张的手指就不自觉地用上了力。
高纯度钨砂、特级生丝、高品质猪鬃！
这些在欧美市场上极其紧俏的工业原料，此刻全列在单子上，数目惊人。
史密斯喉结滚了滚，把清单推给皮埃尔，皮埃尔刚扫了两眼，猛地坐直了身子，两人对视一眼，之前的顾虑全消了。
他们原以为也就能拿出一些垃圾原料，连怎么糊弄总部都已经想好了，没想到清单上的品质和种类这么高端！
皮埃尔把清单盖在桌面上，手指敲击纸面。
“先生，清单上的物资我们很满意。”皮埃尔盯着老周，“但五十万吨小麦不是小数目，作为交易的一部分，刘先生的那些菜谱，我们必须亲眼见证，并且确认具备可复制性。”
皮埃尔打了个响指。
会议室侧门打开，两名穿着洁白厨师服、戴着高帽的白人男子走了进来。
“这是路易达孚旗下最高级别俱乐部的行政主厨，让克和保罗。”皮埃尔指着两人，“今天的试菜，必须由他们全程观摩，只有他们确认能复刻出刘先生七成以上的水准，这份协议，我才会签字。”
史密斯没出声，显然默认了这个条件。
老周转头看向沈砚，沈砚站起身，理了理袖口。
“带路吧。”
一行人移步酒店的豪华后厨，这里面积极大，整排的不锈钢操作台擦得反光，各种西式厨具一应俱全。
沈砚走到居中的操作台前，小赵拎着两个麻袋走过来，“砰”地一声扔在台面上。
麻袋解开，几块纹理粗大、带着血丝的安格斯牛肋排，以及几只还在吐泡泡的珍宝蟹滚了出来，旁边还散落着一把本地的干迷迭香。
让克和保罗站在两步外，看着这些食材，嗤笑出声。
让克指着案板上的珍宝蟹，用法语快速说了一句，保罗跟着大笑。
史密斯的翻译凑到陈东耳边低语。
陈东脸色一沉，侧头对沈砚耳语：“沈师傅，这俩法国人说话够难听的，他们说这种高纤维的带骨糙肉和未经精细处理的带壳海鲜，根本上不了法式高端晚宴的餐桌。”
沈砚没搭理这茬，反手抽出一把厚背斩骨刀，废话没用，手底下见真章！
沈砚按住牛肋排，手腕翻转。
砰！砰！砰！
刀刃精准切入骨缝，三下连斩，厚实的牛肋排被整齐地切成三长条。
让克脸上的嘲笑瞬间僵住了，这不是牛骨吗？这不应该用电锯吗？直接用手切是什么东西！
沈砚拔掉红酒塞，直接把一整瓶红酒浇在牛肉上，双手按住肉块，用力抓揉。
肉块很快松软下来，旁边起锅，开火，锅底烧红，沈砚抓起一把捣碎的黑胡椒直接扔进干锅。
刺啦！
没有油的润滑，黑胡椒在高温下迅速干焙，一股极具穿透力的辛辣味儿“轰”地在后厨散开。
让克和保罗猝不及防，捂着鼻子连打好几个喷嚏，可揉着鼻子的功夫，两人又忍不住抽动鼻子去闻，那种辛辣交织着焦香的味道，完全超出了他们对香料的理解。
保罗赶紧从口袋里掏出怀表，让克翻开记事本，拔出钢笔，两人死死盯着沈砚的动作，生怕漏掉一个细节。
“多少克？黑胡椒放了多少克？”让克急切地问陈东，“红酒的毫升数是多少？腌制时间几分几秒？”
陈东看向沈砚。
沈砚往锅里下黄油，随口答道：“胡椒少许，红酒适量，腌到肉质发软就行。”
陈东如实翻译：“A little bit pepper, prOper amOUnt Of Wine, feel it.”
让克的钢笔悬在纸面上，半天没落下，眼珠子都快瞪出来了。
少许？适量？凭感觉？这算什么计量单位！
西餐讲究精准，盐要精确到克，烤箱温度要精确到度数，时间要卡着秒表。
沈砚这种全凭手感的玄学操作，直接把这两个法国大厨的脑子干烧了！
沈砚没理会抓狂的洋厨子，黄油化开，洋葱碎下锅，熬出焦糖色酱汁，随后把煎过表面的牛肋排扔进砂锅，倒入酱汁，盖上盖子慢炖。
接着处理珍宝蟹，剔肉，黄油炒玉米，蟹肉下锅，水淀粉猛火勾芡。
一个半小时后，三道改良菜出锅装盘。
菜品端上后厨外侧的长条餐桌，史密斯和皮埃尔早就被香味勾得坐不住了，各自拿起刀叉。
史密斯切下一块牛肋排，刀刃压下去的瞬间，浓郁的红褐色汁水瞬间溢出。
他把肉塞进嘴里，牙齿刚一咬合，红酒的酸涩、胡椒的辛辣混着黄油的浓香，顺着烂熟的牛肉纤维全挤了出来，满嘴流油。
史密斯嚼了两下，眼珠子都亮了，他顾不上擦掉沾在胡子上的酱汁，又切了一大块塞进嘴里，咀嚼的速度越来越快。
皮埃尔舀了一勺金沙蟹肉玉米羹，黄油的醇厚把海腥味压得死死的，玉米的甜口一激，蟹肉那股子鲜劲儿彻底被逼了出来。
不如嘎达汤
他连喝了三口，放下勺子，看向站在一旁的让克和保罗。
让克手里端着一个小碟子，里面是刚才试吃的一小块牛肉，他咽下去后死死盯着盘底的酱汁。
“上帝……”让克喃喃自语，“这种廉价的肉，怎么可能炖出这么复杂的层次感？”
保罗收起了所有的傲慢，他看向沈砚的眼神，彻底变了。
用这种垃圾食材，不用任何精密仪器，全凭那双眼睛和手，做出了碾压巴黎米其林三星的味道！
皮埃尔掏出手帕擦了擦嘴，站起身。
他没再提任何要求，直接走到老周面前，从口袋里拔出金笔。
“先生，合作愉快。”
皮埃尔在五十万吨小麦的以物易物协议上，重重签下了自己的名字，史密斯紧随其后，刷刷签下大名。
老周看着那两份签好字的协议，强压下心头的激动，伸出手跟两人挨个握了握。
协议达成！五十万吨粮食，不用花一分钱的外汇，安稳落袋！
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橡木双开门被推开，老周大步走在最前，林正阳与沈砚紧随其后。
长桌对面，史密斯和皮埃尔已经坐定，身后站着一排西装革履的律师和财务，阵仗极大。
老周拉开椅子落座，直接将一个贴着封条的牛皮纸袋甩在长桌中央，滑到史密斯面前。
史密斯看了一眼皮埃尔，伸手撕开封条，抽出清单，目光刚一扫过抬头，捏着纸张的手指就不自觉地用上了力。
高纯度钨砂、特级生丝、高品质猪鬃！
这些在欧美市场上极其紧俏的工业原料，此刻全列在单子上，数目惊人。
史密斯喉结滚了滚，把清单推给皮埃尔，皮埃尔刚扫了两眼，猛地坐直了身子，两人对视一眼，之前的顾虑全消了。
他们原以为也就能拿出一些垃圾原料，连怎么糊弄总部都已经想好了，没想到清单上的品质和种类这么高端！
皮埃尔把清单盖在桌面上，手指敲击纸面。
“先生，清单上的物资我们很满意。”皮埃尔盯着老周，“但五十万吨小麦不是小数目，作为交易的一部分，刘先生的那些菜谱，我们必须亲眼见证，并且确认具备可复制性。”
皮埃尔打了个响指。
会议室侧门打开，两名穿着洁白厨师服、戴着高帽的白人男子走了进来。
“这是路易达孚旗下最高级别俱乐部的行政主厨，让克和保罗。”皮埃尔指着两人，“今天的试菜，必须由他们全程观摩，只有他们确认能复刻出刘先生七成以上的水准，这份协议，我才会签字。”
史密斯没出声，显然默认了这个条件。
老周转头看向沈砚，沈砚站起身，理了理袖口。
“带路吧。”
一行人移步酒店的豪华后厨，这里面积极大，整排的不锈钢操作台擦得反光，各种西式厨具一应俱全。
沈砚走到居中的操作台前，小赵拎着两个麻袋走过来，“砰”地一声扔在台面上。
麻袋解开，几块纹理粗大、带着血丝的安格斯牛肋排，以及几只还在吐泡泡的珍宝蟹滚了出来，旁边还散落着一把本地的干迷迭香。
让克和保罗站在两步外，看着这些食材，嗤笑出声。
让克指着案板上的珍宝蟹，用法语快速说了一句，保罗跟着大笑。
史密斯的翻译凑到陈东耳边低语。
陈东脸色一沉，侧头对沈砚耳语：“沈师傅，这俩法国人说话够难听的，他们说这种高纤维的带骨糙肉和未经精细处理的带壳海鲜，根本上不了法式高端晚宴的餐桌。”
沈砚没搭理这茬，反手抽出一把厚背斩骨刀，废话没用，手底下见真章！
沈砚按住牛肋排，手腕翻转。
砰！砰！砰！
刀刃精准切入骨缝，三下连斩，厚实的牛肋排被整齐地切成三长条。
让克脸上的嘲笑瞬间僵住了，这不是牛骨吗？这不应该用电锯吗？直接用手切是什么东西！
沈砚拔掉红酒塞，直接把一整瓶红酒浇在牛肉上，双手按住肉块，用力抓揉。
肉块很快松软下来，旁边起锅，开火，锅底烧红，沈砚抓起一把捣碎的黑胡椒直接扔进干锅。
刺啦！
没有油的润滑，黑胡椒在高温下迅速干焙，一股极具穿透力的辛辣味儿“轰”地在后厨散开。
让克和保罗猝不及防，捂着鼻子连打好几个喷嚏，可揉着鼻子的功夫，两人又忍不住抽动鼻子去闻，那种辛辣交织着焦香的味道，完全超出了他们对香料的理解。
保罗赶紧从口袋里掏出怀表，让克翻开记事本，拔出钢笔，两人死死盯着沈砚的动作，生怕漏掉一个细节。
“多少克？黑胡椒放了多少克？”让克急切地问陈东，“红酒的毫升数是多少？腌制时间几分几秒？”
陈东看向沈砚。
沈砚往锅里下黄油，随口答道：“胡椒少许，红酒适量，腌到肉质发软就行。”
陈东如实翻译：“A little bit pepper, prOper amOUnt Of Wine, feel it.”
让克的钢笔悬在纸面上，半天没落下，眼珠子都快瞪出来了。
少许？适量？凭感觉？这算什么计量单位！
西餐讲究精准，盐要精确到克，烤箱温度要精确到度数，时间要卡着秒表。
沈砚这种全凭手感的玄学操作，直接把这两个法国大厨的脑子干烧了！
沈砚没理会抓狂的洋厨子，黄油化开，洋葱碎下锅，熬出焦糖色酱汁，随后把煎过表面的牛肋排扔进砂锅，倒入酱汁，盖上盖子慢炖。
接着处理珍宝蟹，剔肉，黄油炒玉米，蟹肉下锅，水淀粉猛火勾芡。
一个半小时后，三道改良菜出锅装盘。
菜品端上后厨外侧的长条餐桌，史密斯和皮埃尔早就被香味勾得坐不住了，各自拿起刀叉。
史密斯切下一块牛肋排，刀刃压下去的瞬间，浓郁的红褐色汁水瞬间溢出。
他把肉塞进嘴里，牙齿刚一咬合，红酒的酸涩、胡椒的辛辣混着黄油的浓香，顺着烂熟的牛肉纤维全挤了出来，满嘴流油。
史密斯嚼了两下，眼珠子都亮了，他顾不上擦掉沾在胡子上的酱汁，又切了一大块塞进嘴里，咀嚼的速度越来越快。
皮埃尔舀了一勺金沙蟹肉玉米羹，黄油的醇厚把海腥味压得死死的，玉米的甜口一激，蟹肉那股子鲜劲儿彻底被逼了出来。
不如嘎达汤
他连喝了三口，放下勺子，看向站在一旁的让克和保罗。
让克手里端着一个小碟子，里面是刚才试吃的一小块牛肉，他咽下去后死死盯着盘底的酱汁。
“上帝……”让克喃喃自语，“这种廉价的肉，怎么可能炖出这么复杂的层次感？”
保罗收起了所有的傲慢，他看向沈砚的眼神，彻底变了。
用这种垃圾食材，不用任何精密仪器，全凭那双眼睛和手，做出了碾压巴黎米其林三星的味道！
皮埃尔掏出手帕擦了擦嘴，站起身。
他没再提任何要求，直接走到老周面前，从口袋里拔出金笔。
“先生，合作愉快。”
皮埃尔在五十万吨小麦的以物易物协议上，重重签下了自己的名字，史密斯紧随其后，刷刷签下大名。
老周看着那两份签好字的协议，强压下心头的激动，伸出手跟两人挨个握了握。
协议达成！五十万吨粮食，不用花一分钱的外汇，安稳落袋！
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